Ideale per un pranzetto o una cena #fit ???
?? #fitpiadina proteica integrale, con curcuma e zenzero, crudo di parma, ciliegino scottato in padella e basilico fresco ??
Ingredienti:
Per la base della piadina:
- 30 gr farina integrale
- 30 gr farina di teff
- 140 ml albume pastorizzato
- 60 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- Curcuma e zenzero in polvere
Per la farcia:
- 60 gr di prosciutto crudo San Daniele
- 6 pomodorini ciliegini
- Qualche foglia di basilico
- ½ cucchiaino di olio EVO
Valori nutrizionali per porzione (40% Carboidrati, 30% Grassi, 30% Proteine):
448 Kcal
Grassi = 14 gr
Carboidrati = 44 gr (di cui zuccheri 3.9 gr)
Fibre = 7.0 gr
Proteine = 34.6 gr
Sodio = 0.6 gr
Procedimento:
- Mescolare le farine con il sale, la curcuma e lo zenzero, dunque versare gradualmente l’albume e successivamente l’acqua, amalgamando il tutto con l’aiuto di una frusta o una forchetta fino a creare un composto liscio e omogeneo.
- Per la cottura, versare il composto in una pentola antiaderente preriscaldata dal diametro di almeno 24 cm (regolatevi in base allo spessore che desiderate per la piadina) e cuocere a fiamma medio-bassa con coperchio, 5 minuti per lato.
- Far intiepidire in un piatto preferibilmente su carta assorbente e nel frattempo scottare i pomodorini in padella come segue: tagliarli a metà e riporli in una padella con un filo di acqua, salare, oleare e cuocere per qualche minuto con coperchio a fiamma media.
- Farcire la piadina con le fettine di crudo, i pomodorini scottati, qualche foglia di basilico fresco e gustare.
Ricetta di Lucia Del Core
