Con questa ricetta scoprirete che non esistono solamente gli gnocchi di patate, ma anche a basso indice glicemico con la ricotta!
E’ una ricetta che fa parte della nostra tradizione.
La lavorazione è simile a quella degli gnocchi di patate e anche la loro cottura, il risultato però è di una consistenza un po’ più compatta e saporita.
Questi gnocchi con un indice glicemico particolarmente basso sono adatti anche a chi, essendo diabetico, ha la necessità di ridurre l’apporto di amidi.
Ingredienti (per 6 persone):
- 500 g di ricotta vaccina
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di farina Fiberpasta
- 2 uova medie
- Un pizzico di noce moscata
Preparazione:
- Impastare tutti gli ingredienti scolando la ricotta da eventuale siero per ottenere un impasto simile a quello degli gnocchi di patate.
- Aiutandosi con la farina formare dei bastoncini spessi quanto un dito. Da essi tagliare dei gnocchetti da passare sui rebbi di una forchetta o sull’ apposita tavoletta di legno formando così delle scanalature.
- Cuocere gli gnocchi in acqua in ebollizione e condire con ragù di carne o salsa di pomodoro.
Prodotti utilizzati:
Ricetta di Karen Odell
