Pasta alla trapanese🌿🍅
Ingredienti per una persona🍝
- 80 g pasta (spaghetti o fusilli, a scelta)
- 3-4 pomodori secchi, reidratati in acqua calda per 10 minuti
- 6-7 pomodorini freschi, dolci e maturi
- 20 g mandorle tostate Koro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 manciata di basilico fresco
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe a piacere
- Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
Preparazione 🥣
1. Fai cuocere la pasta secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
2. Trita e tosta leggermente le mandorle.
3. Prepara il pesto: in un frullatore o un mixer, unisci i pomodori secchi, metà dei pomodorini freschi, lo spicchio d’aglio, il basilico fresco e 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiusta di sale, pepe e peperoncino se lo usi.
4. Unisci le mandorle tostate al preparato come tocco crunchy, fino a ottenere una crema rustica, non troppo liscia.
5. Salta i pomodorini per 3-4 minuti in padella con un filo d’olio, fino a che diventano morbidi e leggermente caramellati.
6. Aggiungi la pasta direttamente nella padella con i pomodorini saltati e unisci il pesto di pomodori secchi. Mescola bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per rendere il tutto cremoso.
Prodotti utilizzati:
