Con petto di pollo piastrato e verdure in padella croccanti

Il tutto aromatizzato con una punta di peperoncino e basilico fresco ???

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Ingredienti:

  • 70 gr pasta al grano saraceno FELICIA
  • 1 peperone verde lungo (50 gr circa)
  • 1 melanzana piccola (100 gr circa)
  • 150 gr di petto di pollo
  • Qualche foglia di basilico fresco
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • Sale q.b.
  • Mezzo peperoncino piccante

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Procedimento:

  1. Mettere a bollire abbondante acqua per la cottura della pasta.
  2. Nel frattempo tagliare a dadini le verdure e metterle in ammollo in acqua e sale per 10 minuti. Scaldare l’olio in una padella larga antiaderente, quindi strizzare le verdure e aggiungerle in padella insieme al peperoncino, salare e far cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura aggiungere le foglie di basilico, dunque spegnere il fuoco e mettere da parte.
  3. Nell’attesa di cottura della pasta (vi consiglio di tirarla al dente dopo 6-7 minuti di cottura), cuocere il pollo alla piastra e salarlo durante la cottura.

Se si vuol gustare il piatto caldo, scolare la pasta lasciando un po’ d’acqua di cottura da parte, tagliare a dadini il pollo e mescolare con le verdure e la pasta sul fuoco, sfumando con un po’ dell’acqua di cottura messa da parte.

Diversamente, se volete gustare il piatto freddo, mescolare in una coppa tutti gli ingredienti una volta intiepiditi. Se volete potete aggiungere un filo d’olio a crudo.

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Valori nutrizionali (40% Carboidrati, 29% Grassi, 31% Proteine):

557 Kcal

Grassi = 17.5 gr

Carboidrati = 56.1 gr (di cui zuccheri 4.4 gr)

Fibre = 6.8 gr

Proteine = 42.5 gr

Sodio = 0.1 gr

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Prodotti utilizzati:

 

 

 

 

 

 

Ricetta di @ Lucia Del Core

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