Fantastica idea Low Carb ?
Ingredienti:
- 450 gr di cavolfiore cotto
- 1 uovo grande
- 30 gr di yogurt greco o skyr
- 65 gr di mozzarella light
- 50 gr di passata di pomodoro
- ½ cucchiaino di olio EVO
- Qualche oliva denocciolata
- 3 o 4 Foglie di basilico fresco
- Sale e pepe quanto basta
Valori nutrizionali per porzione (27% Carboidrati, 40% Grassi, 33% Proteine):
319 Kcal
Grassi = 14.8 gr
Carboidrati = 23.1 gr (di cui zuccheri 8 gr)
Fibre = 12.3 gr
Proteine = 28 gr
Sodio = 0.4 gr
Procedimento
- Pulire e lessare le cime di cavolfiore per circa 15 minuti. Controllate la cottura ed eventualmente scolare la verdura anche qualche minuto prima, purché non sia troppo cotta. Le cime devono risultare sode.
- Lasciar raffreddare, dunque privare le cime della propria acqua e di quella di cottura rimasta. Aiutatevi “strizzando” le cime tra le mani cercando di ottenere un semi-composto abbastanza asciutto.
- Tritare dunque il cavolfiore con un frullatore elettrico o schiacciare con una forchetta fino a creare un composto uniforme.
- Aggiungere l’uovo, lo yogurt, il sale e il pepe ed impastare il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- In una teglia tonda (diametro minimo 24 cm), stendere un foglio di carta da forno leggermente unto con il mezzo cucchiaino di olio e stendere il composto fino a creare un disco tondo.
Lasciar cuocere in forno ventilato pre-riscaldato a 180°-200°C per circa 30 minuti. Controllare che la base pizza sia leggermente dorata, dunque aggiungere salsa, mozzarella e, se gradite, qualche oliva denocciolata e qualche foglia di basilico fresco, dunque rinfornare per altri 5-10 minuti.
Potrete gustarla sia calda, sia fredda. È in ogni caso deliziosa ??
Ricetta di Lucia Del Core
