I cornetti con farina FiberPasta fatti in casa. Finalmente senza problemi di glicemia. Addio a panico da colazione da oggi io faccio colazione così. Dopo vari tentativi ho definito la ricetta ideale per realizzare i I cornetti con farina FiberPasta. Molto simili ai cornetti classici profumati e se volete potete farcire prima o dopo la cottura con composte di frutta senza zucchero e con la crema spalmabile alle nocciole, e vi dirò di più: Se volete un tocco ancora più goloso fra uno strato e l’altro delle sfoglie potete anche spolverare di cacao amaro per dare quella chicca in più che ci meritiamo. Poi una volta tiepidi, potete anche cospargerli di eritritolo a velo.

Ingredienti:

• 500 g farina a basso indice glicemico FiberPasta
• 250 g acqua 140 g eritritolo
• 140 g burro di mandorle (o di cocco a seconda del sapore desideri ottenere)
• 30 g scorza di limone (o di arancia)
• 8 g lievito di birra secco
• 1 uovo

Per spennellare: 

• 1 tuorlo
• 1 tazza da caffè latte

Procedimento:

1. Mescoliamo tutte le polveri, cioè la farina 2 cucchiaini di eritritolo e il levito disidratato, e li passiamo al setaccio. Quindi li trasferiamo in una ciotola o nel boccale della vostra impastatrice. 
2. In un’altra ciotola versiamo l’acqua tiepida, e ci sciogliamo 70 g di eritritolo, la buccia grattugiata del limone, 80 g di burro sciolto e l’uovo. Ora uniamo poco a poco la farina ai liquidi sempre impastando lasciandovi da parte circa un bicchiere della farina che avete a disposizione. Otterrete un composto un pochino appiccicoso.
3. Ad impasto completato, trasferiamoci sulla spianatoia, continuando a lavorare con le mani e ad aggiungere la farina. Dobbiamo ottenere un impasto dalla consistenza omogenea ed elastica.
4. Sistemiamo il panetto ottenuto in una ciotola, incidiamo a croce con un coltello e copriamo con la pellicola trasparente. Lasciamo lievitare l’impasto in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume: ci vorranno circa 2 ore.
5. Trascorso il tempo necessario, lavoriamo leggermente l’impasto lievitato e formiamo un filoncino. Dividiamolo in 8 panetti da circa 120 grammi l’uno. Ora si sfoglia….
6. Prepariamo la “finta sfoglia” Stendiamo i panetti uno alla volta, col mattarello, formando dei cerchi sottili almeno 2 mm,
7. aggiungiamo sulla superficie il burro di fuso e altro eritritolo, e continuiamo stendendo e sovrapponendo tutti i panetti. (per la sfogliatura usiamo in totale 30 g di burro di cocco fuso e 60 g di eritritolo),
8. Dopo aver sistemato l’ultimo disco, riprendiamo il mattarello e stendiamo i vari strati sovrapposti per ottenere una sfoglia tonda, spessa circa mezzo centimetro.
9. Perfetto ora con un coltello o un taglia pizza facciamo 8 spicchi e una piccola incisione al centro di ciascuno. Arrotoliamo gli spicchi per formare i cornetti e sistemiamoli nella teglia da forno, ben distanziati fra loro, e poi ricoperta di carta forno. Copriamoli con la pellicola e lasciamoli lievitare per altri 20 minuti circa.
10. Trascorso il tempo della seconda lievitazione, mescoliamo insieme il tuorlo d’uovo con una tazzina di latte e li spennelliamo per ottenere un coloro dorato e una crosticina fragrante.
11. Preriscaldiamo il forno a 170° ventilato o a 180° statico e cuciamo i nostri cornetti per circa 20 minuti.
12. Appena sfornati i nostri cornetti con farina FiberPasta li possiamo farcire con le composte di frutta senza zucchero o con la crema spalmabile alle nocciole senza zucchero e a vostro piacimento li potete spolverare di eritritolo a velo.

Consigli:

I cornetti con farina FiberPasta Per rendere i nostri cornetti al cacao: Per ottenere dei cornetti al cacao potete spolverate i vari dischi durante la sfogliatura fra il burro di cocco e l’eritritolo, E per un tocco ancora più cioccolattoso sostituire nell’impasti 50 g di farina fiberPasta con 50 g di cacao

Farciamo:

Prima di arrotolare i cornetti potrete farcirli di crema di nocciole senza zucchero o con composte di frutta senza zucchero o altre creme proteiche senza zucchero. Per i principianti conviene farcire i cornetti dopo la cottura o con una sac a poche o semplicemente praticando un taglio lateralmente.

Conservazione

I cornetti con farina FiberPasta, si conservano fino a 3 giorni morbidi in dei sacchetti per alimenti. Oppure li potete congelare e tenere in freezer fino a 6 mesi.

Prodotti utilizzati: