Crema Nocciole e Caramello

Una crema a base di nocciole caramellate o mandorle 😍😋🍯

Una crema perfetta per arricchire dolci, panettoni

o perché no anche gustata su una fetta di pane

Può essere un’idea per un regalo di Natale homemade e tra l’altro potete conservarla in frigorifero per 3/4 mesi

Ingredienti:

• 250 gr di nocciole tostate (o mandorle, o potete fare metà nocciole e metà mandorle)
• 50 ml di acqua
• 250 gr di zucchero semolato

Procedimento:

1. Procedere con la tostatura delle nocciole in forno a 150º per 15/20 minuti circa.
2. Nel frattempo preparare uno sciroppo di zucchero unendo in un pentolino lo zucchero e l’acqua facendolo arrivare ad una temperatura di 120º
3. Appena sarà pronto, togliere dal fuoco, unire le nocciole e mescolare fino a che lo zucchero non si cristallizzerà diventando di nuovo bianco.
4. A questo punto rimettere il composto sul fuoco, a fiamma bassa e lasciar andare fino a che lo zucchero non si caramellerà (fate attenzione a non farlo bruciare)
5. Versare il croccante su una teglia rivestita con carta da forno e lasciar raffreddare.
6. Ora non resterà che spezzare il croccante, versarlo in un mixer abbastanza potente e azionare fino a che non diventerà una crema.

Prodotti utilizzati:

Rivetta di haveanicebreak_