La dieta chetogenica è così chiamata perché, essendo poverissima di carboidraiti e ricca di proteine e di lipidi, induce nell’organismo un’ alterazione del metabolismo del glucosio e dei lipidi con formazione di composti detti corpi chetonici, che si formano durante un digiuno prolungato o in caso di alcune malattie quali per esempio il diabete.
Normalmente il nostro organismo utilizza i carboidrati per produrre l’energia di cui abbiamo bisogno. Quando nell’alimentazione questi scarseggiano le cellule utilizzano come fonte energetica i lipidi dei depositi di grasso, attraverso reazioni metaboliche che hanno come prodotto di scarto i corpi chetonici.
Questi si accumulano nell’individuo provocando uno stato di chetosi o acidosi con un abbassamento del pH sanguigno. Quindi dieta chetogenica significa “dieta che produce corpi chetonici”.
Caratteristiche:
La dieta chetogenica è:
- ipocalorica
- a bassissimo contenuto di carboidrati
- ad alto contenuto di proteine
- ad alto contenuto di lipidi
Normalmente una dieta chetogenica prevede che le calorie giornaliere provengano:
- 5-10% da carboidrati
- 15-25% da proteine
- 70% da grassi
Precauzioni:
L’ Istituto Superiore di Sanità ricorda che bisogna essere molto cauti quando si inizia una dieta chetogenica specialmente se viene seguita per lunghi periodi e senza il supporto di un nutrizionista, un dietista o un medico dietologo, perché si possono avere ripercussioni sulla salute.
Quindi ci sono delle controindicazioni a questo regime alimentare e il “fai da te” è assolutamente da evitare.
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