Piccola variante per le nostre care colazioni salate, dove ancora una volta abbiamo accostato agli albumi (questa volta in padella aromatizzati con curcuma e pepe) la tanto amata crema di yogurt greco e pesto vegetale ???
Il tutto accompagnato con qualche fetta di pane di segale integrale tostato.
???
Ingredienti:
(Per una persona, 3 blocchi c.ca 40-30-30)
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150 gr albume d’uovo
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40 gr yogurt greco
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10 gr di pesto vegetale
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Sale, curcuma e pepe
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Qualche goccia di olio EVO
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83 gr di pane di segale integrale
Procedimento:
Per la base: sbattere gli albumi con un cucchiaino raso di curcuma, un pizzo di sale ed una spolverata di pepe fino ad ottenere un composto leggermente spumoso e omogeneo. Scaldare una padella antiaderente precedente unta con qualche goccia d’olio. Dopo qualche minuto, abbassare la fiamma e versare l’intero composto a partire dal centro della padella così che possa gradualmente espandersi. Dopo qualche minuto, una volta che i bordi iniziano a solidificarsi, con l’aiuto di una paletta sovrapporre una metà dell’omelette sull’altra a formare un calzone. Continuare a cuocere per un altro minuto, dunque girare l’omelette e cuocere per altri trenta secondi, lasciando che l’interno resti morbido.
Per la crema: Mescolare il pesto vegetale con lo yogurt greco, dunque farcire l’omelette.
Servire con pane di segale tostato.
Valori nutrizionali per porzione (40% Carboidrati, 29% Grassi, 31% Proteine):
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315 Kcal
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Grassi = 9.5 gr (di cui saturi 0.5gr)
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Carboidrati = 30 gr (di cui zuccheri 2.5 gr)
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Fibre = 7.1 gr
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Proteine = 23.5 gr
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Sodio = 0.002 gr
Ricetta di @ Lucia Del Core
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