Vi piace la colazione salata?!?
Prova a sostituire la farina di avena dolce con quella salata ?
Il pancake salato è un’ottima alternativa anche a cena
Ingredienti (Per una persona, 3 blocchi circa 40-30-30)
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120 gr albume d’uovo
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Mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate (in alternativa un pizzico di bicarbonato con qualche goccia di limone)
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50 gr yogurt greco
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10 gr di pesto vegetale
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Noce moscata
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Sale
Valori Nutrizionali per porzione (40% Carboidrati, 28% Grassi, 32% Proteine)
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Energia 297 Kcal
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Grassi 9.1 gr (di cui saturi 2.1 gr)
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Carboidrati 29.1 gr (di cui zuccheri 2 gr)
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Fibre 4.2 gr
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Proteine 23.2 gr
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Sodio 0 gr
Procedimento:
-Per la base:
1.mescolare la farina di avena con un pizzico di sale e l’albume fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere dunque il lievito in polvere (o in alternativa una punta di bicarbonato ed una spruzzata di qualche goccia di limone) e mescolare.
2.Scaldare una padella antiaderente dal diametro di c.ca 20 cm a fiamma viva. Dopo qualche minuto, abbassare la fiamma al minimo e versare l’intero composto a partire dal centro della padella così che possa gradualmente espandersi.
3.Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 5 minuti. Controllare il pancake ed assicurarsi che trascorso il tempo necessario si sia leggermente solidificato in superficie, dunque girare il pancake e far cuocere dall’altro lato per 2 minuti circa.
-Per la crema:
1.Mescolare il pesto vegetale con lo yogurt greco, dunque farcire il pancake.
2.Concludere con una spolverata di noce moscata.
Ricetta di Lucia Del Core
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