Se avete voglia di una cenetta sfiziosa ma non volete sforare dalla vostra “zona” eccovi una ricettina veloce e gustosa che non avrà nulla da invidiare ai tanto amati panzerotti della tradizione!
Unica differenza?
Questi panzerotti sono PROTEICI, BILANCIATI e al forno, ma sono tanto filanti quanto morbidi come i tradizionali!!
Provate e non ve ne pentirete ???
INGREDIENTI (circa 4 blocchi 40-30-30)
Per l’impasto:
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20 gr di farina integrale
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50 ml di latte senza lattosio
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Un pizzico di sale
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1 cucchiaino raso di lievito istantaneo per pizze salate
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1 cucchiaino di olio EVO
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qualche goccia di miele (1-2 gr)
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63 gr di mozzarella light (circa mezza mozzarella da 125 gr)
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2 pomodorini ciliegini
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qualche foglia di basilico
PROCEDIMENTO
- Mescolare le farine con il sale ed il lievito in una terrina, dunque formare una piccola fontana al centro e versare l’olio EVO e le gocce di miele (2 o 3 aiutandovi con un cucchiaino), poi gradualmente il latte ed impastare aiutandovi inizialmente con una forchetta. Proseguire con le mani e se l’impasto dovesse risultare un po’ “duro” aggiungete un po’ d’acqua. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio, elastico e omogeneo.
- Lasciar riposare il panetto coperto da canovaccio per qualche minuto. Nel frattempo tagliare a dadini la mozzarella, il pomodoro e mescolare aggiungendo qualche fogliolina di basilico e un pizzico di sale.
- Riprendere l’impasto e dividerlo in 2 palline dunque stendere fino a formare dei cerchi sottili con un mattarello. Farcire, chiudere seguendo la classica forma di mezzaluna e sigillare i bordi con l’aiuto di una forchetta, oppure se siete bravi ripiegando il bordo su se stesso.
- Infornare a 180°C in forno pre-riscaldato, modalità “ventilata” per circa 20 minuti. Controllate in ogni caso che siano leggermente dorati in superficie.
- In alternativa, cuocere in padella antiaderente con coperchio per 10 minuti a fiamma bassa, girare i panzerotti e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
? Vi consiglio di gustarli caldi e filanti!
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE (40% Carboidrati, 30% Grassi, 30% Proteine)
407 Kcal
Grassi = 13.2 gr
Carboidrati = 40.0 gr (di cui zuccheri 5.8 gr)
Fibre = 7.1 gr
Proteine = 29.6 gr
Sodio = 0.4 gr
Prodotti utilizzati:
Ricetta di @ Lucia Del Core
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