Cercate un’idea per un pranzo sfizioso ma al tempo stesso proteico e bilanciato
???
Oggi vi proponiamo una gustosa piadina proteica semplicemente impastata con acqua, senza grassi aggiunti.
Per bilanciare il tutto completa con zucchine grigliate e salmone affumicato (rigorosamente selvaggio poiché ricco di proteine e povero di grassi), condito con un filo d’olio, sale, pepe ed una bella spruzzata di limone.
Avrete un pranzetto ricco di fibre e grassi buoni (povero di grassi saturi)
???
INGREDIENTI (circa 5 blocchi 40-30-30):
Per la piadina:
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40 gr di farina integrale
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40 ml di acqua calda (non bollente)
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Un pizzico di sale
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Un pizzico di bicarbonato
Per il condimento:
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Una zucchina (200-250 gr c.ca)
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80 gr di salmone selvaggio affumicato sockeye
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2 cucchiaini di olio EVO
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Sale e pepe a piacere
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Succo di mezzo limone
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE (40% Carboidrati, 29% Grassi, 31% Proteine)
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514 Kcal
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Grassi = 16.3 gr (di cui saturi 3 gr)
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Carboidrati = 51.4 gr (di cui zuccheri 5.7 gr)
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Fibre = 10.8 gr
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Proteine = 40 gr
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Sodio = 2 gr
PROCEDIMENTO:
1.Mescolare le farine con il sale ed il bicarbonato in una terrina, dunque formare una piccola fontana al centro e versare gradualmente l’acqua, iniziando a mescolare con l’aiuto di un cucchiaio o di una forchetta. Proseguire ad impastare con le mani continuando a versare l’acqua rimanente fino a formare una pallina compatta.
2.Lasciare risposare l’impasto nella terrina coperta da pellicola per dieci minuti. Nel frattempo affettare e grigliare la zucchina, dunque mettere da parte.
3.Riprendere l’impasto e stenderlo a formare un disco sottile, lasciarlo a riposo per qualche minuto, mentre si mette a scaldare una padella antiaderente (dal diametro di circa 20 cm) su fiamma viva. Dopo un paio di minuti mettere a cuocere la piadina. Cuocere 5 minuti per lato a fiamma medio/bassa.
4.Condire le zucchine con olio, sale e pepe, dunque usarle come primo strato di condimento per la nostra piadina. Completare con il salmone affumicato ed una generosa spruzzata di limone.
Ricetta di Lucia Del Core
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